Ну а это мое "королевство" - моя любимая кухня!
 

 
а это моя "помощница" на кухне пакетница Жужа
 

Олечка, здорово! Одобряю, поздравляю! Открывай! Накрывай! Наливай! Запевай!
Кота вперед запускаю!
Корми нас! Сейчас остальные подтянутся!
 

Engels, Олечка, с новосельем! И с Новым годом! Пусть в твоем домике всегда будет вкусно пахнуть, гостей и друзей. А что все будет красиво, не сомневаюсь. И соседей хороших
 

Новогодние хлопоты уже позади, можно немного расслабиться (до Рождества), а пока есть время, покажу свой новогодний стол. Начну, пожалуй, с елочки. Захотелось мне украсить елку и стол в фиолетово-золотом цвете. Елку расположили на кухне (в наших "хоромах", только здесь нашлось ей место)
 

 
Новый год встречали вдвоем с мужем и начиналось все вот так:
 

 

Баба Яга, северянка, девочки, спасибо большое! Всегда буду рада вас видеть!

Меню было таким
 

 
основной стол:
шампиньоны маринованные
щука фаршированная
семга слабосоленая с морковью, луком и тимьяном
салат "Фрегат"
салат из рукколы с хамоном, сыром "фета" и зернами граната
гусь, запеченный с яблоками
клюквенный соус
кролик с розмарином, ягодами можжевельника и барбарисом
картофельное пюре
 
десертный стол:
ванильные полумесяцы
печенье "Спиральки с корицей"
штоллен
печенье "Грибочки"
печенье "Имбирное"
мармелад
торт "Птичье молоко"

А теперь поподробнее
 
Шампиньоны маринованные
 

 
на 0,5 кг шампиньонов
1\3 стакана воды
1\4 стакана растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1\3 стакана яблочного уксуса
4-5 шт.лаврового листа
Перец душистый
3 зубчика чеснока (продавить через пресс)
3-4 см.корня имбиря (нарезать пластинками)
Грибы помыть, если крупные разрезать пополам или на четвертинки. Сложить все ингредиенты (кроме грибов) в глубокую сковороду, как закипит положить шампиньоны. После закипания убавить огонь, накрыть крышкой и проварить 5-6 минут. Остудить, переложить в банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Подавать с зеленью или луком! Сей раз я положила физалис.

Щука фаршированная
 

 
Щуку готовила по этому рецепту с одним но, добавила одну большую морковь (обжарила вместе с луком)

Семга слабосоленая с морковью, луком и тимьяном
 

 
На 1 кг семги, форели или лосося
100 грамм крупной соли
50 грамм сахара
20 гр. коньяка
Цедра одного лимона
Морковь 1 шт
1 большая красная луковица
Свежий тимьян
Лавровый лист 3-4 шт
Соль смешать с сахаром. Филе рыбы помыть обсушить бумажными полотенцами. Сбрызнуть коньяком (можно использовать водку). Натереть рыбу смесью соли и сахара, положить в подходящую посуду. Сверху на рыбу натереть цедру одного лимона. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. После этого посуду с рыбой поставить в холодильник еще на 12часов. Вынуть из холодильника рыбу, смыть соль холодной кипяченой водой, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе рыбы кусочками, морковь кружочками (сей раз я нарезала звездочками), лук нарезать кольцами.
На дно стеклянной банки кладем 3-4 лавровых листа, заполняем банку кусочками рыбы, перекладывая их луком, морковью и листочками тимьяна. Ставим в холодильник.
 

 
На следующий день рыба готова.
Лук сей раз мне не понравился на вид и я не стала подавать его с рыбой на стол, а посыпала сверху пореем.

Салат "Фрегат"
 

 
отварной картофель – 2шт.
морковь отварная – 1 шт.
яйца вареные – 2шт.
100 грамм слабосоленой семги, лосося или форели
1шт небольшая луковица
Соленый огурец 1шт.
Петрушка
Майонез
Картофель, морковь, яйца, семгу, огурец, нарезать кубиками. Лук и петрушку мелко нарезать. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Салат из рукколы с хамоном, сыром «Фета» и зернами граната
 

 
Руккола
Хамон
Сыр «Фета»
Зерна граната
Для заправки: оливковое масло 3 ст.ложки + лимонный сок 1 ст.ложка, размешать вилкой.
На блюдо выложить рукколу, сверху уложить пластики хамона, сыр «Фета», нарезанный кубиками. Сверху посыпать зернами граната. Полить заправкой.

Гусь, запеченный с яблоками
 

 
Гуся вымыть обсушить бумажными полотенцами. Тмин и кориандр растереть в ступке с солью. Смешать специи с 20 гр.мягкого сливочного масла и тщательно натереть гуся только снаружи. Затянуть пищевой пленкой и в холодильник минимум часов на 12 (чем дольше, тем лучше).
 

 
У яблок удалить серединку, нарезать крупными дольками, оложить их внутрь гуся
 

 
и зашить отверстие.
 

 
Выпекать в разогретой духовке часа 2,5-3

Кролик с розмарином, ягодами можжевельника и барбарисом
 

 
Тушка кролика 1 шт
2 больших луковицы
Ягоды можжевельника
Ягоды барбариса
розмарин
Соль
200 гр. куриного бульона
100 гр. белого сухого вина
Кролика нарезать на кусочки. Залить мясо слегка подкисленной уксусом водой на 2 часа. Так сделать 2 раза.
Слить воду, обсушить кусочки кролика бумажными полотенцами, посолить и натереть каждый кусочек готовой горчицей.
 

 
Ягоды можжевельника и барбарис растереть в ступке. В подходящую посуду складываем кусочки кролика, посыпаем растертыми специями. Затягиваем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на ночь.
Кусочки кролика обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами посолить и пассеровать на растительном масле с листьями розмарина.
Обжаренные кусочки кролика складываем в кастрюлю, сверху выкладываем лук,
 

 
заливаем куриным бульоном и тушим до готовности. За пару минут до конца готовки добавить белое вино.
 
В новогоднюю ночь очередь до кролика не дошла, подавала на обед 1 января

Engels, Олечка, все красиво, замечательно просто, а как щука аккуратно разрезана - это просто Ах!

Engels, С новосельем, Олечка! С Новым годом в твоем новом уютном домике! Пусть будет много гостей и много друзей в твоей темке на твоей красивой кухне. Успеха тебе!
 
Запустим котеек для начала,

 
И накроем на стол - старого терпкого вина!

Engels, Ну вот и ещё в нашем полку пополнение и ещё одна Оля!
Молодчина, что решилась на свою тему! Поздравляю и желаю процветания и добрых гостей!
 

Engels, ВАУ Оляаааааа.... роскошно встречаешь гостей
С Новосельем тебя, дорогая! Пусть у тебя всегда будет вкусно, аппетитно, ароматно, красиво, ярко А уж гости-то зайдут на твои угощения по запаху

И с Новым Годом! Пусть у тебя будет всегда полная чаша в доме!

Engels, Oль-с темкой тебя!! Kтебе как в музей можно заходить-смотреть и восхищаться! Tвоя подача блюд-бесподобна!!

Engels, Оленька, С Новосельем!!! Желаю процветания твоей темке и много добрых друзей и гостей!!!
 

 

 
Оль, ты умничка, что открыла свою тему! Фотографии ОТЛИЧНЫЕ!!! Рецепты очень интересные!
Я очень рада, что ты с нами!

Баба Яга, Женечка, спасибо! Не первый раз я готовила щуку, но эта оказалась самая вкусная, возможно из-за того, что добавила морковь!

северянка, Баба Яга, Ряря, mia, ВаляЧб, Schnecke, Натусик, девочки всем преогромнейшее спасибо! Заходите, всегда вам очень рада!
Для вас цветы
 

 
По бокальчику темного пива
 

Ну а теперь, милости прошу к моему новогоднему десертному столу! Поскольку на кухне места не так много, десертный стол пришлось разместить в комнате! Поскольку обои к синему цвету не очень подходят, я решила немного изменить фон, пришпилила портновскими иголочками под потолок кусочек белой вуали. На леске подвесила новогодние игрушки (опять же с помощью иголочек). В общем получилось как-то так
 

 
правая сторона
 

 
левая сторона
 

 
центр
 

А теперь подробно
 
Ванильные полумесяцы от Галочки mia, это невообразимо вкусное, тающее во рту печенье! Галюня, большое спасибо за рецепт!
 

Любимое печенье моего мужа "Спиральки с корицей"
 

 
113 грамм мягкого сливочного масла
85 грамм сливочного сыра
3\4 стакана сахара
0,5 ч.ложки соды
1 яйцо
ванилин
280 гр.муки
Для начинки: 1 ст.ложка молотой корицы, 1\3 стакана сахара
2 ст.ложки сливочного масла (растопить)
 

 
Взбить миксером масло, сыр и ¾ стакана сахара, добавить яйцо и ванилин.
Муку смешать с содой и соединить с масляной смесью, быстро замесить тесто.
Тесто разделить на 2 равные части.
 

 
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник между двумя листами пищевой пленки. Смазать поверхность прямоугольника растопленным сливочным маслом,
 

 
посыпать корицей с сахаром
 

 
и свернуть рулетом.
 

 

 
Завернуть получившиеся «рулеты» в пищевую пленку
 

 
и положить в морозильник минимум на час.
Достать тесто из холодильника и нарезать толщиной 5мм.
 

 
Разложить печенье на противень
 

 
и выпекать минут 10 при температуре 190 градусов.
Сначала печенье мягкое, а когда полежит становится тверже.

Творожный бездрожжевой штоллен от Олечки северянка. Я пекла его с цукатами, очень вкусная выпечка! Олечка, большое спасибо!