Красная капуста тушеная

Ингредиенты

  • 500 гр. красной капусты
  • 1 луковица
  • 1/2 яблока (кислые сорта)
  • 20 гр. свиного жира
  • 5 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 125 мл. красного вина
  • перец
  • соль
  • лавровый лист
  • 2 гвоздички
Это в Германии один из основных гарниров к жареному мясу, птице. Мой вариант приготовления является классическим, как готовили еще бабушки.

Приготовление

Для того, чтобы в процессе приготовления капуста не потеряла своего цвета мы используем винный уксус. Красное вино можно заменить бульоном.
 
Капусту мелко нашинковать. Лук мелко покрошить. Яблоко очистить и мелко покрошить. В кастрюле с толстым дном распустить жир и протушить в нем хорошенечко капусту. Свиной жир придает капусте ее классический вкус.
Добавить в кастрюлю лук и яблоко и продолжать тушить. Всыпать 5 ч.л. сахара с небольшой горкой, хорошо перемешать, включить огонь на полную силу, таким образом капуска как бы слегка карамелизуется. Затем влить винный уксус и красное вино (или бульон). Приправить перцем, солью, добавить лавровый лист и гвоздичку.
 
Огонь прикруить до середины, накрыть крышкой, и, изредка помешивая, тушить 50-60 минут.
В конце приготовления можно еще добавить по вкусу сахар или винный уксус.
 

 
Приятного аппетита!!!
Светлана
  • Регистрация 04.01.2010
  • Индекс активности 323
  • Рейтинг автора 61
  • Блог 1
  • Рецепты 63
Чт, 25 фев 2010 00:32

  • Просмотров — 17142
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 25 фев 2010 05:37
Ой! Уже хочу!Представляю какая вкуснятина!
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Чт, 25 фев 2010 13:55
какая аппетитная капустачка и рулетики шикарные.  Clapping
Отредактировано 25 фев 2010 13:56, Goldchen
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 981
  • Рейтинг автора 5 005
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1579
Вт, 2 мар 2010 03:18
Я тоже ужасно такую капустку захотела  Very Happy
Светлана
  • Регистрация 4 янв 2010
  • Индекс активности 323
  • Рейтинг автора 61
  • Город Германия, Гамбург
  • Блог 1
  • Рецепты 63
Сб, 30 окт 2010 18:13
Нкмолодая мамочка, Goldchen, Emerald, ой, захвалили. Спасибо огромное за проявленный интерес.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт