Соленые огурцы на зиму

Ингредиенты

  • • Огурцы - 1,5-2 кг
  • • Чеснок - 3-4 зубчика
  • • Зонтики укропа - 1-2 шт.
  • • Листья хрена - 1-2 шт.
  • • Листья вишни - 1-4 шт.
  • • Листья черной смородины - 2-3 шт.
  • • Базилик свежий - 1 веточка
  • • Вода - 1,5 л
  • • Соль - 3 ст. л. (без горки)
  • • Красный острый перец - по вкусу
  • • Аспирин (ацетилсалициловая кислота) - 2-3 таблетки
  • (ингредиенты на 3-х литровую банку или 3 банки по 1 л)
Рецепт вкусных соленых огурцов. Это наш семейный рецепт готовим огурцы на зиму по этому рецепту уже более 40 лет. Огурчики получаются хрустящими ароматными и очень вкусными!

Приготовление


Огурцы хорошо вымыть, обрезать хвостики и замочить на 2 часа, можно оставить на ночь.
Солить огурцы можно в банках, но мне удобнее это делать в большой кастрюле.
На дно кастрюли или банки (если будете солить огурцы в банках, то банки необходимо будет простерилизовать) выкладываем листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины. Я еще добавляю веточку свежего базилика, огурчики, получаются очень ароматными. Красный перец, чеснок.
Затем выкладываю огурцы.
В отдельную емкость наливаю холодную воду (лучше использовать колодезную или родниковую) добавляю соль и хорошо перемешиваю до полного растворения.
Заливаю этой водой огурцы.
Сверху накрываю тарелкой и ставлю груз. Если Вы солите огурцы в банках, то просто закрываете банку крышкой.
Оставляю огурцы на 2-3 дня.
Через 2-3 дня. Раскладываю специи по стерильным банкам и сверху плотно выкладываю огурцы.
Рассол ставлю на плиту и довожу до кипения.
Горячим рассолом заливаю огурцы и даю им постоять минут 20.
Затем рассол сливаю обратно в кастрюли, опять ставлю на плиту и довожу до кипения.
Заливаю огурцы горячим рассолом. В трехлитровую банку добавляю 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.
Закрываю стерильными крышками.
Переворачиваю банки дном вверх. Закрываю их сверху пледом и оставляю примерно на сутки, до полного остывания.
Через сутки банки можно убирать в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 12.08.2019
  • Индекс активности 523
  • Рейтинг автора 95
  • Блог 119
  • Рецепты 241
Пт, 23 июл 2021 12:42

  • Просмотров — 1310
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Сб, 24 июл 2021 00:24
Svetlana_recept, Свет, вкусные огурчики! А обязательно их хранить в прохладном месте? Я делаю без аспирина и храню в тепле. Стоят хорошо.Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 523
  • Рейтинг автора 95
  • Блог 119
  • Рецепты 241
Вт, 27 июл 2021 13:57
я не рискую хранить в тепле) огурцы храню в подвале на даче
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Ср, 28 июл 2021 01:59
Svetlana_recept, у нас на даче нет подвала к сожалению.
Но вот хочу попробовать и по твоему рецепту закрыть. Муж уже купил аспирин. Но буду хранить в тепле. Потом напишу как сохранились баночки.Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Ср, 18 авг 2021 23:25
Svetlana_recept, Свет, открыла баночку одну, она в холодильнике стояла, огурцы почему-то кислые очень. Это может быть из-за аспирина? В кастрюле они были очень вкусные! Я очень расстроилась.Sad
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 523
  • Рейтинг автора 95
  • Блог 119
  • Рецепты 241
Пт, 20 авг 2021 12:08
Не должны быть кислые от аспирина... не знаю почему так получилось... Вообще рецепт проверенный готовлю огурцы каждый год по нему...
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Вс, 22 авг 2021 02:55
Svetlana_recept, надо ещё одну баночку открыть...Rolling Eyes Отпишусь потом.Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Чт, 26 авг 2021 03:00
Svetlana_recept, Свет, я делала не совсем как у тебя, ВОТ ТАК, что-то у тебя подсмотрела, что-то от своего рецепта.
Сегодня ещё одну баночку открыла, беру свои слова обратно, очень вкусные огурчики получились! Спасибо за идею с аспирином.Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 523
  • Рейтинг автора 95
  • Блог 119
  • Рецепты 241
Пт, 27 авг 2021 15:24
Наташ, очень рада, что огурчики получились вкусные!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт