Черничный кекс с лимоном и кокосом

Ингредиенты

  • Сливочное масло
  • сахар
  • лимон и лимонный крем (lemon curd)
  • яйца
  • мука
  • черника
  • кокосовая стружка
Рецепт из журнала BBC Good Food magazine, August 2007, оригинальное название "Blueberry lemon cake with coconut crumble topping". Это одновременно влажный (внутри) и рассыпчатый (верхушка), сладкий (кокос) и кислый (лимон) кекс. Очень вкусно!

Приготовление

Нам понадобится:
300 гр. размягченного сливочного масла
425 гр. сахара
цедра 1 лимона
6 яиц
250 гр. самоподнимающейся муки
300 гр. черники
200 гр. кокосовой стружки
200 гр. лимонного крема (lemon curd)
 
1. Лимонный крем варим по любому понравившемуся рецепту. Я делала в мультиварке по этому рецепту. Mila55, спасибо!
2. Нагреть духовку до 180С (если с конвекцией - то до 160С), выстелить форму размером 20*30 см. бумагой для выпечки.
3. До пышности взбить 250 гр. масла, 250 гр. сахара и цедру. В другой миске вилкой взбить 4 яйца, затем ввести яйца в масляно-сахарную смесь, добавив немного муки, если сменет сворачиваться. Когда сесь станет однородной, добавить остальную муку и 1/3 черники. Вылить все в форму. Выровнять поверхность, распределить сверху еще 1/3 черники и выпекать 20 мин, пока масса не станет держать форму.
4. Чтобы сделать топпинг растопите оставшееся масло (50 гр.). Снимите с огня, добавьте кокос, оставшийся сахар (175 гр.)и яйца, слегка взбитые вилкой.
5. Слегка подогрейте лимонный крем, чтобы он стал жидким (я этого не делала)
6. Распределите оставшуюся 1/3 черники поверх кекса, сверху лимонный крем, последний слой - кокосовая смесь. Выпекать 20-25 минут. Остудить прямо в форме. Нарезать на 16 частей.
 

 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 24.02.2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Вс, 8 май 2011 01:10

  • Просмотров — 13181
  • Комментариев — 10
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 8 май 2011 01:39
Ну-ну, добивай! ВЫсе равно съем!
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Вс, 8 май 2011 02:01
ряря, а вот и не съешь! У меня еще есть, но сегодня не буду выставлять, спать пора.
Отредактировано 8 май 2011 02:02, oranzhela
Сладкоежка
  • Регистрация 23 окт 2006
  • Индекс активности 315
  • Рейтинг автора 19
  • Город Крым
  • Рецепты 1
Вс, 8 май 2011 14:42
М-м-м какие вкусняшки! С черникой! +5
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Вс, 8 май 2011 18:58
Benesata, спасибо!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 270
  • Рейтинг автора 5 012
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1586
Ср, 11 май 2011 03:14
Сейчас бы хоть кусочек с чайком Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Ср, 11 май 2011 06:29
Emerald, поздно! Съели...
Пользователь
  • Регистрация 3 дек 2008
  • Индекс активности 174
  • Рейтинг автора 31
  • Город Ильичёвск
  • Рецепты 16
Чт, 14 июл 2011 22:09
Это так вкусно!!!!Спасибо большое!
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Пт, 15 июл 2011 09:26
Анастасия Литвин, спасибо! Готовь на здоровье!
Пользователь
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 1 296
  • Рейтинг автора 129
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Вс, 9 окт 2011 23:00
oranzhela, большое спасибо за очень вкусный кекс Thank_you . Лимонный крем я тоже дела по рецепту Милы (только в кастрюльке, мултиварки у меня нету) и лимонного крема я добавила 400 гр а не 200. В следующий раз добавлю поменьше сахара, люблю кисленькое. Very Happy
 
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 195
  • Рейтинг автора 2 229
  • Рецепты 74
Пн, 10 окт 2011 08:19
marini1207, тебе спасибо за отзыв! Я делала сразу 2 порции лимонного крема по рецепту Милы, поэтому сдается мне, что я его тоже больше добавила.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт