Эклерный торт

Ингредиенты

  • яйца
  • мука
  • крахмал
  • сливки
  • сметана
  • эклеры
Windbeuteltorte

Приготовление

Для бисквита:
3 яйца
100 гр. сахара
60 гр. муки
60 гр. крахмала
щепотка соли
 
Для пропитки бисквита:
тёплая вода с сахаром
 
Для крема:
400 мл. 30% сливок
400 мл. сметаны
3 п. загустителя для сливок
200 гр. сахара
2 ст.л. быстрорастворимого желатина
немного цедры лемона
 
Для верха:
500 гр. любых ягод (у меня были замороженные свежие клубника, малина, красная и чёрная смородины и черника)
500 мл. красного желе или глазури для торта со вкусом малины
Кроме того 20 штучек маленьких эклеров-заварных пирожных (у меня были покупные Embarassed)

 
Белки взбиваем отдельно от желтков до крутых пиков, постепенно добавляя сахар. Добавляем желтки и соль, взбиваем хорошенечко и добавляем просеянную муку с крахмалом. Перемешиваем венчиком аккуратно так, чтоб не упала масса. Выкладываем всё в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Ставим в холодную духовку и только потом включаем на 180 С и выпекаем 20 мин. Пропитать и дать бисквиту остыть.
Пока бисквит печётся делаем крем. Для этого взбиваем сливки с загустителям для сливок, добавляем сахар, сметану, цедру лимона и быстрорастворимый желатин. Ставим в холодильник.
Когда бисквит остынет, мажем тоненький слой крема, выкладываем эклеры, затем опять крем. Чтоб крем не вытекал, одеваем специальный круг. Если ягоды замороженные, как у меня, выкладываем на торт их не размораживая и сверху заливаем желе или прозрачной глазурью. Даём настоятся в холодильнике не менее 3 часов.
 

Извиняюсь за разрезик, Embarassed чё-то не оч. получился Embarassed
 
Smile Приятного аппетита
Модератор
  • Регистрация 14.09.2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Пт, 13 май 2011 23:11

  • Просмотров — 18149
  • Комментариев — 10
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 13 май 2011 23:44
Золотко!До чего же красиво! Ну и вкус- можно себе представить! Rolling Eyes
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Сб, 14 май 2011 01:01
Это не торт! Это грезы обалдевшего гурмана (или гурманихи....) ПРеклоняю свои толстые колени!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 14 май 2011 05:13
Маришка, это не торт, это фантази! Smile
Как жаль , что ты так далеко! Razz
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Сб, 14 май 2011 20:23
Маруся Андрюшина, ряря, Нкмолодая мамочка, Embarassed
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 15 май 2011 17:35
Goldchen, от разрезика весь экран монитора вылизала Very Happy !,а ты говоришь не оч. получился... Razz !Зато такой сочный!Спасибо огромное Give_heart !
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пн, 16 май 2011 19:50
Very Happy Маришик, торт шедевральный!!! Рядом с Женей-yenni облизываю монитор! Razz Laughing Laughing Laughing
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 449
  • Рейтинг автора 5 086
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1619
Вт, 17 май 2011 02:31
Обалденный торт!!!!!!!! Clapping
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Вт, 17 май 2011 15:15
yenni, Черешня, Emerald, ой, девочки, спасибо за хвалилки Embarassed Flower
Пользователь
  • Регистрация 21 июн 2011
  • Индекс активности 66
  • Рейтинг автора 9
  • Город Харьков
  • Рецепты 7
Вс, 26 июн 2011 23:41
На вид очень вкусно !!!
Обязательно приготовлю!!!
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Пт, 20 апр 2012 01:02
Алена1308,спасибо Flower
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт